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大董、西贝、海底捞御用设计师:空间设计的意义是什么?

  大董作为中国意境菜的代表品牌董、西贝、海底捞御用设计师:空间设计的意义是什么?,在国内、国际都享有盛誉。大董每家店都会精心设计,虽然设计不同,可每家店又都能看出大董的韵味。

  为大董做了10家店的空间设计、国内著名室内空间设计专家刘道华告诉内参君:大董每家店的环境、特色各不相同,却又有共同之处——黑白灰的主色调,简约素雅的风格。

  大董“用国际手法研发中国菜式,把菜品做成艺术品”。而大董的空间设计,就是采用“把菜品当做艺术品,把空间做成博物馆”的设计理念。

  黑白灰的简约风格,国际手法、中国底蕴的空间设计,就是独属于大董的品牌特色与符号。开在海外的大董纽约时代广场店也秉持这样的理念,“远远一看,就知道这家店是大董”。

  还为西贝、海底捞等知名餐企做过设计的刘道华说,把西贝标志性的红白格子融入空间,恰到好处又轻松舒适地植入环境中,以及高效利用海底捞的空间,让门店尽可能多地接待顾客,又不显拥挤,都是空间设计的“任务”。

  餐饮的核心是菜品和服务,而空间的作用是对餐厅消费体验做提升和改善。“让餐厅客单价能从100元提升到120元,通过空间元素让消费者的就餐选择更简单,简单到像‘条件反射’一样做出第一选择,这就是空间设计的意义”。

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